炖排骨需要1个小时。
这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。
且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。
然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、炖的时候要注意火候，应先大火烧开，再转小火慢炖收汁，排骨充分吸收汤汁，才变得口感鲜美。
切忌大火收汁，汤汁太快收干会影响到排骨的口感。
排骨汤清淡的做法：食材：排骨500克、小青菜100克、葱2根、姜5克、盐5克、料酒10毫升、醋10毫升。
1、排骨多次用水洗净血水，小青菜洗净、葱切成段、姜切成片；2、将排骨放入开水中煮10分钟去腥去油，沥干水份后放入盘子中，加入盐、料酒和醋，充分拌匀后腌制10分钟以上；3、将腌制好的排骨放入高压锅中，然后将葱段和生姜都加入其中；4、将所有食材放入高压锅后，加入适量清水，盖上锅盖通电；5、将高压锅按键拨到排骨汤处，时间大约加压15分钟左右，等时间到，将高压锅解压后打开锅盖；6、然后放入青菜烧开即可食用，青菜可以冲淡排骨汤的油腻。
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；炖排骨的要点如下：
1.炖排骨的时间在3小时左右；
2.排骨要洗焯水并冲干净血水；
3.用砂锅炖；
4.炖的时候大火烧开，然后转为小火炖；
5.排骨炖的时候加点姜和杭白菊，杭白菊每1斤排骨加3克左右。