含大量维生素C的蔬菜包括：

1. 绿叶蔬菜：卷心菜、菠菜含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可延缓衰老。

2. 非绿叶蔬菜：青椒、苦瓜含有丰富的维生素C，能增进食欲、促进消化。

3. 其他蔬菜：西红柿、白萝卜、西兰花、南瓜也含有较多维生素C，对人体有益。