瘦肉含脂肪百分之一至百分之十五，热量较大。
瘦肉约含蛋白质百分之二十，无机盐百分之一，其余为水分，在瘦肉中还含有氨基酸。
瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富，尤以含铁、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，含维生素A很少，几乎不含维生素C。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。
约含蛋白质百分之二是，脂肪百分之一到百分之五，无机盐百分之一，其余水分。
一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富,尤以含铁、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。
瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多食，但与滋养补虚的瘦肉配伍，则无需多虑。
此汤补脏腑，为老少、四季皆宜的汤饮。
苹果雪梨瘦肉汤做法如下：先将瘦肉洗净切块。
在烧开的水中烫一下。
过冷水冲去血水，放碗中备用。
将苹果、雪梨洗净去皮切滚刀块，所有材料备齐。
全部放进煲中，煲中加满水，放在汤煲中开始煲了。
这个汤煲的时间可以短点，大火煲开后转小火煲到苹果雪梨软烂即成。