做法：
1.首先将扁豆切成丝，番茄切成块，馒头切成丁；
2.再把鸡蛋打入碗中加一点盐搅拌均匀；
3.锅内加入油，待油热后倒入扁豆翻炒，然后再加适量水；
4.待扁豆炒至七八成熟，加入番茄，继续翻炒，待番茄松软后，加入盐、花椒粉翻炒；
5.然后再倒入馒头丁，翻炒半分钟，将打好鸡蛋均匀浇在馒头丁上，继续翻炒，直至馒头丁表皮微黄即可出锅。
炒馍片的做法:
1.先把馒头，西葫芦，番茄，葱蒜切片；
2.开火倒油，等油烧热后，下葱蒜爆香；
3.然后放西葫芦炒至软，放入番茄，炒出汁后，放盐可稍多一点；
4.最后倒入馒头片。
每个馒头片上都均匀的沾上菜汁，即可关火。
做法：
1.将扁豆切丝，番茄切块，去除西红柿中的水分，可略加盐腌制去水，馒头切丁，生鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2.在锅内加入适量油，待油热后倒入扁豆翻炒，加适量水，防止干锅。
3.待扁豆炒至七八成熟，加入番茄，继续翻炒，待番茄松软后，加入盐、花椒粉。
4.待扁豆至九成熟时，倒入馒头丁，翻炒半分钟，将打好鸡蛋均匀浇在馒头丁上，继续翻炒，直至馒头丁表皮微黄，入口松软为止。