1.新鲜圆芥菜洗净后晾干；
2.准备一个大盆，将芥菜和粗盐一同放进去揉晕，揉至粗盐基本化掉；
3.盖上一块保鲜膜，上面压一大锅水，持续压制一天；
4.捞出芥菜后放入干净的玻璃罐，倒入白糖及热水；
5.阴凉处放置一周即可制作完成。
1.农历十二月二十四日是“神明”上天“述职”之时。
是日起，家家户户大扫除，用物和被帐都行清洗，谓之“采囤”。
3.除夕日外出家人都得赶回家团聚。
除夕夜全家围炉吃团圆饭。
饭后大人们给孩童、子女给父母上辈，分发“压岁钱”。
是晚农家水缸要贮满水，米缸要填满米，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”、“年年不断炊”的好兆头。
4.过年夜守岁之俗十分普遍。
守候新春来临，新年钟声敲响，家家户户鸣放鞭炮。
5.农历正月初一为岁之首，称“春节”，古称“元旦”，俗称“过年”。
是日一大早，家家户户男女老少都穿新装，燃放鞭炮，拜天地祖宗、祭祀祖先。
准备食材：主料：黑鱼。
辅料：酸菜，青红辣椒，蛋清半个，干辣椒，花椒，葱姜蒜，干淀粉，白胡椒，盐。
1.鱼洗净去头。
用刀从脊背处处理成两片。
鱼肉片洗净，用刀片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。
鱼肉片洗干净血污，片成鱼片。
2.然后用盐适量， 白胡椒适量，蛋清半个， 干淀粉适量腌渍，用手反复抓拌均匀。
静置20分钟。
3.酸菜切丝焯水备用，葱姜蒜切片。
4.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头等炒一分钟。
放入酸菜继续炒一分钟。
兑足量开水。
5.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。
加入盐。
把汤中料都捞出来铺在碗底。
6.锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
过滤鱼汤倒碗中。
7.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和干辣椒，小火烧，直到辣椒变得红中微黄且油亮干酥。
8.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。