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红薯的根有什么特点
时间:2025-06-16 08:47:10
答案

红薯的根在地面以下,因为它的主根很明显,所以属于直根系,是用来食用的部分,是红薯的块根,属于变态的根,用来存储营养物质;红薯块根富含蛋白质、淀粉、 果胶、纤维素、 氨基酸、维生素及多种矿物质,红薯块根具有活性成分,有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、 糖尿病、减肥和美容等功效,有“ 长寿食品”美誉,另外,块根常除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精、制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。

红薯的根在哪里?它属于什么根系
答案

红薯的根在地面以下,它属于直根系。

红薯是块根。

块根是植物侧根或不定根膨大而成。

这种变态根不与萝卜相同,每株只形成一个肉质根,而是一株可以形成许多膨大的块根。

常见的如甘薯的块根。

块根里面主要成分是淀粉和糖类,还有大量水份和少量蛋白质块根,是贮藏根的一种,但它与肉质直根的来源不同,是由侧根或不定根的局部膨大而形成,因而在一棵植株上,可以在多条侧根中或多条不定根上形成多个块根。

如甘薯、何首乌、大丽花。

红薯的淀粉常温下糖化需多少时间
答案

红薯的淀粉常温下糖化需12到14个小时。

红薯的淀粉糖化温度越高时间越短,温度控制在200至250摄氏度之间可半小时内糖化。

糖化:指淀粉加水分解成甜味产物的过程,是淀粉糖品制造过程的主要过程,也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。

红薯属管状花目,旋花科一年生草本植物,富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,含糖量达到15%到20%。

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