有铅皮蛋：蛋体表面色泽比较暗，呈暗灰色，蛋体表面污染严重，不易清洗，表面的铅斑较多，俗称金粉点；无铅皮蛋：蛋体表面光洁明亮，铅斑较少，蛋壳似涂油，洁净卫生。
市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，消费者应选择食用无铅皮蛋。
因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒，影响造血、神经传导和认知能力，易出现头昏、烦躁等。
回料是新料加工成产品以后，产品上的胶口周边的料经过粉碎以后还可以再添加在新料里面一起使用的料。
回料质量差，拉伸强度和韧性都不好。
松茸的等级划分方法简介如下：一等，指的是最嫩的松茸，其菌盖跟菌柄几乎同宽，此种松茸品质最佳，在100朵出口级的顶级松茸里，最多只有30朵能达到标准。
二等，指的是尚未开伞的松茸，其菌盖略大于菌柄。
三等，是已经开伞的松茸，其孢子已经弹出。
四等，指的是个体小、已经开伞、菌盖开裂的松茸，此种松茸品质最差，价格也最为便宜。
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。