1.准备材料：鲜蘑菇、青菜心、味精、盐；
2.蘑菇、青菜洗净沥干水；
3.倒入油，将油锅烧热，蘑菇切片，倒入锅中，并将蘑菇爆出香味；
4.倒入青菜，放点胡萝卜碎作点缀，翻炒，下青菜炒瘪下盐，炒熟后，放味精糖翻炒一下，就可以出锅。
蘑菇不一定需要焯水，但一定要洗净，人所食用的菌为食用菌，食用菌不具有毒性。
毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种，不会因为焯水失去毒性。
蘑菇给人体提供了大量的营养，增强了人体抵抗疾病的能力。
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。
种植蘑菇的过程中，由于常受虫蛀，病菌很容易附着在蘑菇粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻。
要把蘑菇洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可将蘑菇彻底洗净。
因此，蘑菇不一定需要焯水，但一定要洗净。
蘑菇面的做法如下：一，原料：香菇100克、蘑菇50克、胡萝卜25克、葱10克、姜10克、黄豆酱150克、干辣椒少许、橄榄油5克、两滴香油、胡椒粉少许。
二，做法：
1.蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水，泡好后捞出沥干水份切丁备用；
2.葱切末，姜切丝，胡萝卜切丁；
3.锅内放油烧至七成热，放入胡萝卜丁炒一分钟，加入葱、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆酱，改小火不停的翻炒三分钟；
4.加进泡蘑菇的水，滴加两滴香油，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，撒一点胡椒粉后盛出；
5.面条煮熟，将蘑菇酱拌在面条上即可食用。
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