两者各有千秋：
1.牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼，为牛科动物黄牛或水牛的骨骼。
宰牛时或加工牛肉时留下骨骼，去净列肉，烘干或晾干备用。
牛骨，中药名。
为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的骨骼。
遍及全国。
具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。
体格强壮结实，头大额广，鼻阔口大，上唇上部有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜；
2.猪骨即猪科动物猪的骨头。
主要为排骨和腿骨。
煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。
若脾胃虚寒，消化欠佳食用，易引起胃肠饱胀或腹泻。
猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
猪骨能和牛骨最好不要同时炖汤，但是同时炖汤不会对身体有毒害作用。
因为它们各自的营养不同，它们的味道也不同，在一起炖会导致串味。
猪骨即猪科动物猪的骨头。
经常食用的是排骨和腿骨。
煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。
若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。
猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。
牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。
牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
骨头中富含骨胶原蛋白以及丰富的钙质，有壮阳强精、助人取暖的功效。
牛骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，促进人体钙质吸收，提高免疫力。
对小孩骨骼发育有好处，丰富磷脂和不饱合脂肪酸，提高孩子免疫力。
牛骨粉葛汤的做法：主料：牛骨、粉葛；辅料：赤小豆、山楂、红枣；配料：白醋、生姜、陈皮、食盐、食用油；制作步骤：
1.牛骨斩块，洗净备用；
2.锅洗净，加入适量的清水烧开，水开以后放入牛骨焯水，待牛骨变色后捞起，备用；
3.粉葛洗净、去皮，切块备用；
4.赤小豆洗净备用，山楂洗净备用，陈皮洗净备用；
5.砂锅洗净，把上述所有材料放到锅里，一次加足水大火煮，水煮开以后改小火；
6.加入适量的白醋煲两个小时之后加入食盐调味即可。