桂花的食用方法有很多，可制作桂花糕、桂花酱、桂花茶等。
1.桂花糕，是已有300多年历史，是用一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃，历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求，拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值；
2.桂花糖，中国传统名点，选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐，用来制作的桂花必须新鲜芬芳，待到桂花盛开，把鲜花从树上采下，再加白糖制密封，便成了作心糖的原料，桂花糖对桂花的选择十分严格，制作也是十分考究；
3.桂花酱是用鲜桂花、白砂糖和少许盐加工而成，广泛用于汤圆、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用，色美味香；
4.桂花茶是由精制绿茶与鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，香味馥郁持久，茶色绿而明亮，深受大家的喜爱，除富于寓意和用作观赏以外，还是提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。
桂花的育苗方法有三种，不同方法其优点不同，下面是各方法区别和适用范围：一、播种繁殖 ：播种育苗为有性繁殖。
其优点：其苗根系发达，生长健壮，树形发育良好等。
缺点：不能保证品种的优良特性，会产生不同程度的变异或退化，且开花结果较晚。
二、全封闭扦插育苗技术：它利用植物营养器官的再生能力，产生不定根和不定芽的特性，进行无性繁殖。
此法具有取材容易，操作简便，能保持品种特性和早开花等优点。
而且成活率高达百分之九十五以上。
三、桂花全光照喷雾扦插育苗技术：试验结果表明，它具有喷水均匀，雾化程度高，不伤苗，土壤不被冲刷、不板结，扦插发根快，成活率高等优点。
但这种方法投资大，且操作要求严格。
盆栽桂花常发生冻害，尽量搬入室内。
北方冬季养护可采取以下办法:
1.把盆栽桂花直接放在温室内,室温不高于3℃,促其进入休眠状态。
摆放时应让桂花最大限度地接受阳光照要把桂花放在空气相对稳定的地方;要把桂花放在空气相对稳定的地方；
2.制作半地下简易小温室：在庭院内选背风向阳处，根据需要制作温室。
具体做法：按东西方向先在两边挖出宽度、深度适宜的沟，再按花盆大小由两边向中央挖成梯坎，最低处是走道。
3.套袋。
套袋不能太早，最低气温达到-5摄氏度左右开始套袋。
把稍厚的透明的塑料薄膜制成长方形，把花与盆都装进去，袋口朝上。
盆口扎固定架使袋不要紧贴叶子，以免冻伤叶。