主料：仔姜一千克；辅料：红糖七百克；步骤：选仔姜，这个季节正是这种姜上市的时候，用这种姜做出来的姜片不是狠辣，而且没有嚼不动的丝儿；把姜清洗后切成约两毫米厚的片；姜片放入锅中（最好是厚底的不锈钢锅），把红糖撒上，拌均匀，腌制约一个小时左右；一小时后糖会在姜汁的作用下融化成糖水；开火煮，中小火慢煮，以免糊锅；煮到姜中的水分完全蒸发，糖水变成糖浆状，即可以拉丝的状态即可。
红糖姜猪蹄主料：猪脚1000g、姜500g、甜醋3000g。
辅料：红糖适量、鸡蛋2个。
步骤：猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫；锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干状；姜去皮，切成块，放进开水锅中煮5分钟；取出，放进干锅中煸至看起来有焦焦的感觉；鸡蛋煮熟，去壳备用；把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜块；加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火；放置到第二天就可以吃了。