食材：韭菜，鸡蛋，粉条，面粉，花生油，香油，盐，生抽。
做法：将适量面粉放盆内，慢慢加水，搅拌成小面絮状，揉成面团，盖好饧发二十分钟；鸡蛋炒熟，剁碎；粉条提前泡软，切碎；韭菜切碎；放适量花生油，香油，盐，少量生抽，搅拌均匀；面团揉搓均匀，取拳头大小的小面团，揉搓成细长条；切成大小一样的面剂子；撒点干面粉，依次摁平后擀皮；加入馅料儿包饺子即可。
1.准备好所有的食材，韭菜摘洗干净沥干水分；
2.豆腐切碎；
3.炒锅倒油放入虾皮炒香；
4.然后加入豆腐翻炒至豆腐水分已干关火；
5.多种再加少许油倒入蛋液炒熟；
6.把鸡蛋剁碎；
7.韭菜切碎；
8.馓子也切碎；
9.韭菜，鸡蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，盐，鸡精；
10.拌均匀后再加入馓子；
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1.加入香油；
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2.拌均匀成为馅料；
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3.取一张饺子皮包入馅料；
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4.捏成饺子生坯，依次全部包好；
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5.入锅中煮熟随醋碟上桌。
鲅鱼水饺做法如下：主料：鲅鱼1000克、猪肉馅100克。
辅料：油适量、盐适量、韭菜100克、花椒适量、面粉500克。
步骤：
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
和好的面放在盆内饧着；
2.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸；
3.韭菜择洗干净，用刀切成碎末。
锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水；
4.鲅鱼去内脏后择洗干净，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
用刀慢慢的刮下鱼肉；
5.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆，加少许精盐搅匀。
边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
倒入食油、韭菜后搅匀；
6.饧好的面团用力揉匀成长条，掐断成饺子剂子。
洒上面粉，用手把面剂子搓圆。
把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口；
7.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
盖上锅盖，大火煮至沸饺子熟即可。