1.将韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用；
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒零碎，而且时间不要太长，切勿炒太老，否则口感不好；
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩余的油继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻几次就把刚刚炒好的鸡蛋倒回一起炒，放盐和自己喜欢的调味料，炒匀后马上出锅；
4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，还不会出汤，味美且外观精致。
还可以在此基础上添加少量的金针菇、红辣椒、肉丝等辅助食材，味道会更好。
韭菜炒虾米制作方法：所需主料：虾皮，韭菜；所需辅料：色拉油，食盐，料酒，蚝油，剁椒；制作步骤：
1.韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段，虾皮洗净沥干，将生姜切碎；
2.热锅放油，下入虾皮与生姜，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；
3.加入适量的剁椒，炒匀；
4.加入韭菜，转大火，加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后，即韭菜炒虾米制作完成。
主料：菠菜400克。
辅料：陈醋1勺，酱油1勺，干辣椒适量，蒜瓣1到2粒。
步骤：
1.菠菜放入盛水锅中加热，烫到菠菜变色。
2.将焯过水的菠菜控干水。
3.准备好酱油和醋，把蒜瓣拍碎放到酱油和醋的混合液里。
4.把菠菜切成4到5厘米的段，码放到盘子里。
5.锅里放少许油，把辣椒段放到锅里煎至变香，倒入准备好的酱醋液，加入少许盐和水炒成酱汁。
将酱汁淋到码放好的菠萝上即可。