做法：
1.先将鸡块焯水去掉血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；
2.将生姜，香菇，辣椒，鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的耗油放入高压锅中焖熟。
南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些；
3.最后等待焖熟的鸡收汁，收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉与汤，色香味和菜的丰富。
黄焖排骨：材料：排骨，土豆，青椒，香菇，姜，蒜，料酒，生抽，白醋，胡椒粉，盐，食用油。
做法：
1.排骨洗净，放胡椒粉和料酒腌制二十分钟，将土豆去皮切块 香菇青椒切片姜蒜切片 干辣椒剪开；
2.将排骨和姜以及干辣椒进行翻炒片刻，再加生抽，料酒，白醋翻炒均匀；
3.加适量清水，大火烧开转小火煮二十分钟，再放入土豆香菇转大火翻炒均匀；
4.盛出倒入砂锅中，将青椒蒜铺上，开小火焖三分钟即可。