红烧肉需要准备的食材有五花肉，生姜大蒜，酱油，料洒，白糖或者冰糖，还有八角桂皮，香叶等食材，你根据个人口味和地方特色，增加老抽豆瓣酱，甜面酱，在葱，辣椒等等