珍珠奶茶的“珍珠”的主要原料就是木薯淀粉，或者混合一些土豆粉、玉米粉等各种形式的淀粉。
不过，单纯淀粉做成的“珍珠”并不能带来Q弹的口感，质地也不够坚挺，所以生产商还会在其中添加小麦蛋白，与淀粉一起混合，可形成“弹滑”的口感。
现在不少商家为了让珍珠更有嚼劲，可能会添加一些增稠剂来代替面筋蛋白，这些增稠剂其本质主要就是可溶性膳食纤维，安全性较高。
珍珠奶茶里的珍珠可以吃的，但不宜多吃。
珍珠不是奶精做的，是木薯淀粉或纯淀粉为主要材料。
珍珠奶茶又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
由于口感特殊，所以相当受到青少年欢迎。
珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。
但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。
当然也有一种“琥珀珍珠”，这种珍珠是用的红糖来做的。
珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
奶茶的基底通常使用红茶，但也有店家提供使用绿茶的珍珠奶茶(称为珍珠绿奶或珍珠奶绿)。
珍珠奶茶中的珍珠是由淀粉制作而成，被称为粉圆，保存方法如下：
1.冷水过滤：珍珠奶茶煮好后粉圆需及时过滤凉水，粉圆凉后滤干水分，再放入适量蜂蜜拌匀即可。
2.冷藏保存：剩余珍珠粉圆放入瓶中，后用保鲜膜将瓶口密封，放入冰箱冷藏即可。
3.定时续煮：珍珠粉圆主要成分为淀粉，长期闲置将发酵变质，每隔6至7小时续煮一次，适当加入少许红糖，即可长时间保持珍珠的弹性口感。