牛肉可以做的菜很多，例如：水煮牛肉。
原料：牛里脊肉250克、青蒜150克、白菜心150克、芹菜心100克、干辣椒15克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、味精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉、清汤各适量。
做法：
1.将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油料酒码味用水豆粉拌匀；
2.青蒜，白菜，芹菜择洗干净，分别切成6厘米长的段和块；
3.锅内油热下干辣椒，花椒，炸呈棕红色，捞出剁细；
4.锅内原油下青蒜，白菜，芹菜，炒至断生装盘；
5.锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡，稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜，白菜，芹菜再放入汤锅中，加酱油，味精，料酒，胡椒面，盐，姜片，蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内；
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中，用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末，花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
牛肉可以用来做牛肉丸子。
选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥油，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分；然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、薯粉，反复揉搓，捏成一粒粒拇指大的肉丸；然后放入冷水盆中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的沙锅中，用木炭火文煮；待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒、味精、葱花等调味品即可食用。
牛肉可以做香芹泡菜牛肉丝。
香芹泡菜牛肉丝所需的原料如下：牛腱肉、芹菜、朝天椒、泡椒、泡豇豆、蒜片、花椒、姜丝、黑胡椒粉、生抽、白酒等原料。
香芹泡菜牛肉丝的做法如下：
1.将牛腱肉切成细丝放入碗内加入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉等调匀后腌制10分钟；
2.将鲜朝天椒、泡椒和泡姜切丝，芹菜洗净后和泡菜切成小段；
3.锅内油加热后放入花椒和蒜片，等蒜片变熟后同花椒捞出扔掉；
4.锅内加油后开中火放入牛腱肉丝快速煸炒后捞出待用；
5.加入朝天椒、泡椒和泡菜翻炒后将牛肉丝、芹菜段等放入锅中翻炒2分钟即可。