1、取适量米，放入水中浸泡一晚。
2、将浸泡好的米取出，沥干水分，放入锅中蒸熟，蒸制时间按米量决定。
3、将蒸熟的米在凉开水中过凉，加入酒曲拌匀，放入碗中，中间挖一个小洞。
4、在酸奶机里垫块小毛巾，小毛巾垫到大概一公分的高度。
5、将碗放进酸奶机中，碗上面再盖上一块毛巾，最后盖上盖子。
使酸奶机中温度保持在三十摄氏度左右。
6、三十个小时后，便可取出。
酸奶机可以做纳豆。
酸奶机做纳豆的方法如下：材料：纳豆菌0.1克、黄豆（有机黄豆最佳）250克。
1.黄豆用清水泡8小时以上（清水量是黄豆的三倍以上，否则可能泡发不完全）。
2.黄豆上锅蒸，用电饭锅蒸，用两个小时左右，如果是高压锅，40分钟，蒸到有手指捏着豆子就能碾碎的地步，蒸熟后拿出来散热。
3.用温白开水约10毫升融化0.1克纳豆菌，纳豆菌半勺就够用。
4.在煮熟的豆子温度降到60摄氏度左右时，将化好的纳豆菌水拌进去，搅拌均匀，装在保鲜盒里，来回翻几下。
5.酸奶机提前插电加热。
6.把拌好的豆子放入不锈钢纳豆发酵网中，放入酸奶机容器中，（因为纳豆菌是嗜氧菌，需要在氧气充足的环境下发酵，所以买一个不锈钢纳豆发酵网）酸奶机的盖子，可以盖偏一些，留够缝隙。
7.酸奶机持续通电发酵14到16小时，空气冷的情况下可以延长发酵时间，看到上面长了一层白膜，搅拌可以拉丝最佳。
8.放入冰箱冷藏几个小时，拉丝效果更佳。
9.完成。