1.鸭子剁块，洗净，放生姜焯水，捞出用凉水冲洗，捞出滤干水放锅里备用。
2.生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用。
3.放入姜丝同鸭一起翻炒。
4.鸭子一直翻炒至出油，香味出来。
5.加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒。
6.放入老抽，蚝油，糖，醋继续翻炒。
7.倒去啤酒开始焖制。
8.开始用大火烧开，水开之后调成小火慢慢焖制。
9.大概焖30分钟，期间不断开盖子注意水不要干，快烧干水的时候加入适量的盐。
10.撒上葱花，上盘。
1.鸭子剁块，洗净，放入开水锅中煮3分钟，捞出，凉水冲洗，捞出滤干水份备用；
2.生姜大蒜切丝，八角桂皮洗净备用；
3.放入姜丝同鸭一起翻炒，注意切勿放油；
4.鸭子一直翻炒至出油；
5.加入大蒜，八角，桂皮干辣椒等继续翻炒；
6.放入酱油，蚝油，糖，醋继续翻炒；
7.倒去啤酒，开始焖制；
8.开始使用大火，水开之后，小火焖制；
9.大约焖制30分钟，期间注意观察，水快被收干时，加入适量的盐、切好的指天椒；
10.撒上葱花，上盘。
材料：鸭半只，啤酒一瓶，姜，蒜，香料，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。
做法：
1.将鸭剁成块，入锅焯一下，捞起后沥干水。
2.炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱翻炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3.将炒好的鸭块倒入高压锅中，再倒入整瓶啤酒，加入清水。
4.放入香料、干辣椒、生姜、盐、酱油，用中火煮。
5.当高压锅上气后，再压10至15分钟左右关火。
6.气排完后，放入鸡精调味即可。