红烧鸡火锅做法:一. 材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只；调料： 干葱两粒（切碎）、淀粉一茶匙、色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
二. 做法：
1.鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用；
2.甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用；
3.器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。
红烧鸡的做法如下：材料：草鸡400克、青椒20克、红椒20克、土豆100克、油适量、盐适量、花椒适量、姜片适量。
1.土豆去皮切片，青红椒切小块。
2.起油锅，放入花椒，姜片爆香。
3.下入鸡块翻炒。
4.下入土豆翻炒均匀。
5.加少量盐翻炒均匀。
6.加适量开水焖煮。
7.半小时后加入青红椒炒熟即可出锅。
主料：鸡爪适量。
辅料：食盐适量、姜适量、酱油适量、八角适量、料酒适量、白糖适量、植物油适量。
制作过程：
1.将姜清洗干净，并切片。
2.将鸡爪尖的指甲剁掉，然后洗干净。
3.向锅中倒入水和洗干净的鸡爪，放姜片、盐、八角。
4.锅中水煮开，捞去浮沫。
5.然后中火十五分钟，将鸡爪捞起来备用。
6.锅热底油，油微热放白糖。
7.小火让糖熔化。
8.糖刚开始熔化时，把鸡爪放入锅中。
翻炒一下，让鸡爪上色。
9.加入酱油和料酒翻炒。
10.加水没过鸡爪，加盐大火烧开。
1
1.然后盖上锅盖，小火慢炖。
鸡爪能轻易被筷子插过即可。
1
2.等汤汁快干的时候，开大火，收汁。
即制作完成。