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干锅莴笋怎么做
时间:2025-06-27 08:06:38
答案

一、主料:腊肉300克,莴笋1根、干木耳20克。

二、辅料:干辣椒5支、老姜10g、大葱2段、蒜4瓣、绍兴黄酒420毫升、郫县豆瓣辣酱30克、生抽 20毫升、芝麻香油5毫升、食用油20毫升。

三、做法步骤:将腊肉整块放入蒸锅中,用大火蒸制约15分钟,随后取出彻底放凉,再切成薄片待用;莴笋削去外层老皮,切成3厘米大小的菱形片;老姜、大葱和蒜切薄片,干木耳放入温水中浸泡20分钟,待完全泡发后,用手掰去根蒂,撕成小朵;以中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将腊肉片放入煸炒片刻,随后捞出沥干油分待用;将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香,随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油,再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻;在锅中调入绍兴黄酒和生抽,用中火炒制约8分钟,随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀;最后淋入芝麻香油即可。

干锅茄子的做法,干锅茄子怎么做好吃,干锅茄子
答案

食材。

前腿肉150克,茄子500克,姜少许,蒜适量,干辣椒少许,葱适量,香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,鸡精适量,胡椒粉适量。

前腿肉去皮后切小块。

加点清水,胡椒粉,一勺花生油剁成肉末。

干辣椒湿水后切段。

葱切段,姜,蒜切碎。

茄子切块。

锅内热油下茄子大火油炸,放的油不多分两次下锅油炸。

炸至茄子呈微黄色时,盛出过滤油备用。

锅内留点底油,下姜,蒜,干辣椒小火炒香。

再加入肉末炒散炒至肉末变色。

将茄子倒入锅内,调入一勺香辣酱,少量盐,两勺生抽,鸡粉,葱段。

开大火将锅内食材翻炒均匀,出锅。

干锅莴笋腊肉的做法,干锅莴笋腊肉怎么做好吃
答案

1.腊肉二两切成片,大莴笋一个去皮切片,小米椒适量切成辣椒圈,大蒜适量拍碎;

2.锅烧热,倒入少量食用油,油七成热后倒入腊肉,小火煸香,煸出腊肉里的油份,然后倒入小米椒圈一起煸炒,炒出辣椒的香气,辣椒爆香后,倒入莴笋片,转大火翻炒,莴笋变色后,加入适量的盐;

3.加入适量的老抽、鸡精并淋入小半勺水,大火炒均后淋入少量的生粉水和油,再大火翻炒稍许,装入干锅即成。

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