最好不要吃，凡是和炒鸡蛋有关的菜过夜后最好都不要吃。

番茄炒鸡蛋做法：

1. 西红柿洗净去蒂切小块。

鸡蛋打散，加盐，少量白醋拌匀；

2.热油锅入西红柿翻炒至软烂，中途加盐；

3. 炒好的西红柿中倒入蛋液，等蛋液基本凝固后翻炒几下，拌匀即可。