炝炒牛心菜的做法：
1.准备原料：牛心菜、红干辣椒。
2.选用新鲜脆嫩的整棵牛心菜。
3.将外层老叶、黄叶、根部去掉。
4.用手撕成7厘米不规则的片，用水清洗干净。
5.炒锅烧热后加入适量色拉油，加热，放入适量花椒，爆香后捞出，再放入1根干辣椒爆香。
6. 将牛心菜放入锅中，翻炒片刻，加入适量酱油翻炒，再放入1小勺盐，继续翻炒片刻，待菜叶变软变熟，即可出锅。
炝炒毛白菜的做法很多，下面是其中一种：材料：毛白菜2颗，葱、姜、蒜适量，干红辣椒2个，油适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量。
步骤：
1.毛白菜洗净，放锅里炒煮两分钟左右。
2.捞出毛白菜，切段。
3.锅热倒油，放入葱姜蒜以及辣椒炒出香味 ，倒入切好的白菜。
4.倒入适量生抽，放入盐鸡粉等，不要炒太长时间，毛白菜会出很多水分的，否则汤会很多。