牛肉因含多种氨基酸和胺酸，很引起大多数人氨基酸的不耐受反应，所以被俗称发物，容易引起过敏，但它不是刺激性食物，能引起神经系统强烈刺激反应的才属于刺激性食物，比如辣椒，因为辣对于人来说，那种感觉实际上是疼痛感，所以它属于刺激性食物。
主料：牛肉、北豆腐一块、 粉条少许、土豆一个、辣椒一个、葱一根、蒜苗一根、香菜少许、胡椒粉、花椒粉、姜粉、盐、料酒、咖喱粉适量、淀粉两勺；
1.牛肉切小块，用料酒、胡椒粉、姜粉、草果粉、花椒粉、半勺淀粉腌十五分钟；
2.土豆切小薄片，豆腐根据个人爱好，可以切成大片，也可以切成小丁；
3.把需要的东西都准备好；
4.然后锅内放入油预热，依次放入牛肉，土豆，辣椒，豆腐；
5.放入豆腐之后不要翻炒，在锅内加水，等水开，放入准备好的小饭面，放入粉条，煮几分钟，然后放入两勺胡椒粉，一勺淀粉水，最后放入蒜苗和香菜。
炒熟即可。
发物，指的是食物的“发性”，中医认为，食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，这就是食物的“食性”。
但如果不懂食性，对某些特殊体质的人或患者，食性就会诱发旧病，或加重已发疾病，或削弱药力，这是食物的“发性”，也就是民间所说的“发物”。
一般按其性能可分为六类：一为发热之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二为发风之物，如虾、蟹、椿芽等；三为发湿之物，如饴糖、糯米、醪糟、米酒等；四为发冷积之物，如梨、柿及各种生冷之品；五为发动血之物，如辣椒、胡椒等；六为发滞气之品，如土豆、莲米、芡实及各类豆制品。