蚌埠市淮上区可以办理职工退休手续。一般来说，职工要达到法定退休年龄，并满足相关的工龄和缴纳社会保险的要求，即可办理职工退休手续。具体的办理流程和所需材料可以咨询当地社保局或人力资源和社会保障部门。