一、沪上醉蚂蚱：食材：蚂蚱500克、花雕酒适量、大曲酒适量、盐适量、白砂糖适量、葱结适量生姜适量、花椒适量、陈皮适量。

做法：

1.向锅中放入清水，加盐、糖、花椒烧开；

2.关火，待其冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤；

3.蚂蚱洗净，沥干水分；

4.取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活蚂蚱；

5.在蚂蚱上放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口；

6.放冷藏室4天后即可食用。

二、干煎蚂蚱：食材：大蚂蚱450克、精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、油200克。

做法：

1.将蚂蚱去须去足，切为两段，用盐腌制10分钟；

2.煎锅内加油烧热，放入腌制好的蚂蚱；

3.反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。