腌制酸枣步骤如下:
1.选颗粒大而没有伤疤的枣,选纯粮食酿造的高浓度酒,选陶瓷制品的容器;
2.第一步:腌制前要把枣和容器用清水洗干净并晾晒干;
3.第二部:将酒倒入碟碗中,分批把枣放入酒碟碗里轻轻搅动,待其全身都沾上酒汁后即放入容器,这一步骤称之为醉枣;
盐渍酸杨桃:把杨桃清洗处理干净,晾干表面水分。
装到容器里,注入烧开过的凉浓盐水,没过所有杨桃。
密封容器两个星期后即可食用。
糖渍酸杨桃:将杨桃用沸水烫一下,捞起来晾凉。
将杨桃装入经过消毒处理的容器里,加入蔗糖。
糖和杨桃的重量比为1比4。
加入凉白开,没过杨桃即可。
此方法腌制的杨桃耐存储,且不容易烂软。
盐水煮后腌制:把杨桃放盐水里中小火熬煮,水没过杨桃,一直熬煮到杨桃干瘪且发硬。
晾凉,把杨桃连汁液一起装到消毒过的容器里,密封,吃的时候再拿出来。
先腌制后晒了:直接盐腌后晾晒。
即食腌制杨桃:把杨桃洗净切片,然后用盐腌制,去掉一些水分。
倒掉盐水后,加入糖、蒜蓉、甘草粉,腌制几个小时。
主料:新鲜荞头1斤、白醋150ml。
步骤:
1.到菜市场上采购大小均匀,新鲜结实的荞头若干,去掉头尾根部,青色的部分,洗净备用;
2.准备腌制用的存储容器,最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐,洗净备用;
3.荞头稍微沥干水,然后准备凉开水250ml,放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头,浸泡3-5小时;此时荞头最好放冰箱,或阴凉处,保持新鲜;
4.同时烧开150ml白醋,根据个人口味放进150-200克白砂糖,煮白醋最好用瓦锅,因为白醋对于金属类容器会有化学反应;
5.煮好口味合适的白醋以后,放凉,再放进腌制容器内,待白醋完全凉了以后,从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制,保存在阴凉处或冰箱可令口感?爽脆,1周以后可食用。