可能原因：熬煮时间过短。
未两面改刀。
做法如下：主料：鲫鱼1条，粉丝1卷。
步骤：豆腐切块、葱切段，姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。
鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜，洗净沥干，用厨房专用纸将鱼身表面水吸干，两面改刀。
锅中放油，油7成热后，放入鲫鱼中小火两面煎至金黄。
添加开水没过鱼身，大火烧开至汤汁变白，放入切好的豆腐。
转中火，盖锅盖炖5分钟后，加入泡好的粉丝。
加入盐调味，炖半分钟，关火，撒上葱花即可。
鱼颜色会变浅与光线、水质、容器有关系。
其颜色变浅原因：长期养在室内，不见阳光。
如果将鱼移出室外适当晒阳光 ，一段时间后颜色会变鲜艳。
白水养鱼，即无色透明的白水，会造成鱼的颜色逐渐变浅。
用白色的容器，如白瓷面盆等喂养，会使鱼的颜色变浅。
将鱼放入盛有浓绿色水的陶缸喂养，鱼的颜色会变得鲜艳。
鸡蛋打不发的原因：蛋清中混入了少许蛋黄。
蛋清不是室温，过凉导致无法打发。
发蛋清新鲜度不够。
打发盆中有油。
打发时屋里温度过低过冷。
解决办法：
1.保证盆内无油无水。
2.保证蛋清不掺有一点蛋黄。
3.重新购买新鲜鸡蛋。
4.蛋清从冰箱冷藏室拿出搁置一段时间再进行打发。
5.打发盆底下搁置一个装有热水的容器。