1.干冰保存活海鲜因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，用泡沫保温箱，把海鲜隔层叠放的方式保存，泡沫箱里铺上一层干冰，再在干冰上面铺上一层干草或类似透气的棉被，用层叠成方式摆放干冰和海鲜。
2.淋水运输保存塑料袋包装运输先把活鱼虾消毒，在塑料袋中装入配备好的水，再将鱼虾按不同规格和数量装入，然后挤掉袋中的空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。
然后将塑料袋装入纸皮箱中，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。
新鲜海蜇含水分较多，保存不当的话容易干缩或者腐烂变质，在此介绍两种家庭贮存海蜇的方法：
1.腌制法，从市场上买回来的海蜇，不要沾上淡水，把它用盐一层一层地腌存在口部较小的坛(或罐)里。
坛口部要放一层盐，然后密封；
2.将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来。
按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例，用温开水将矾、盐溶化，凉后，倒进坛子应浸没过海蜇为宜密封即可。
以上方法能使海蜇保存几年不变质。
腌制海蜇的坛子一定要清洗干净，海蜇不宜与其他海产品混合存放，否则容易腐烂。
1.低温保存：可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。
在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久；
2.真空密闭保存：炸猪皮经过高温处理，可以杀灭大部分的细菌和酶类，如果以密闭、真空、迅速冷却处理，可以有效延缓食物的腐坏变质，延长保存时间；
3.脱水通风干燥保存：炸猪皮中的水分已经降到一定限度以下，微生物就不容易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。
另外，家庭中常用的脱水方法还有日晒或冰冻干燥等。
<