材料：无骨鸭爪1斤、八角3个、桂皮1块、红辣椒1个、辣椒面适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、蚝油适量。
具体步骤如下：将鸭爪用清水洗净，再用开水冲洗一遍；将鸭爪放进锅中，加入八角、桂皮、酱油和适量盐煮，大火煮开之后捞掉泡沫，转至中火，煮至鸭爪口感适合自己喜好，煮好后将鸭爪捞起备用，汤水可倒掉，亦可煮其他卤味；鸭爪在煮的过程中可以准备炒的材料，将红辣椒切小丁，葱姜蒜切碎，香菜切小段，另起锅，热油，将姜末、蒜末和辣椒丁一起放入油锅中煸香；加入适量冷水，再加入适量酱油和蚝油煮成汤汁，倒入备用的鸭爪，同时加入辣椒面翻炒；加入适量盐和鸡精调味，再加入葱花搅拌均匀，出锅装盘，撒上香菜搅拌均匀即可食用。
无骨鸡翅的做法如下：方法一：
2.鸡翅洗净，山药、胡萝卜切成条；
3.鸡翅去掉两头，剔除小骨头，把胡萝卜条和山药条塞进鸡翅里，把剔除的骨头另起锅熬汤；
4.热锅煎鸡翅，两面金黄即可；
5.鸡翅盛出，倒掉锅里多余的油，再加入姜片炒出香味后放入鸡翅，翻炒，再少许酱油翻炒；
6.加入煮好的骨头汤 ，加入葱花，然后盐 鸡精调味即可出锅。
?方法二：
1.鸡翅洗干净；
2.先把鸡翅衔接处砍掉，再拆掉其中小骨头；
3.?茶树菇，洗干净，切段，塞进鸡翅里面；
4.冷水下锅焯烫，放适量料酒；
5.在热锅热油中，加入姜片炒出味道；
6.放入鸡翅，正反两面煎至金黄；
7.放入料酒、老抽和生抽适量；
8.倒入开水和盐适量，小火焖炖，大火收汁即可出锅。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。
筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。
从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
做法如下：
1.鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2.再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3.用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4.烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5.起锅下油50克，放入酱、蒜茸、姜花、菇件、葱略炒；
6.放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7.用味精、生抽、白糖调味；
8.加包尾油10克、麻油2滴即可。