用料：淡奶油55g、牛奶40g、细砂糖20g、炼乳4g、柠檬汁几滴、蛋黄1个、低筋面粉4g。
方法步骤：
1.淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入碗中，加热并不断搅拌至细砂糖全部溶解。
2.待挞液冷却至室温，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后滴入柠檬汁，过筛即得挞液。
3.烤箱中层，上下火，二百一十摄氏度，25分钟。
区别在以下几个方面：
1.蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少，葡式挞皮是西式点心清酥的做法，港式挞皮是中式点心大包酥的做法；
2.蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多，葡式蛋挞水的原料有鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等，港式蛋挞水的原料有水加糖、鸡蛋；
3.成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样，由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块，港式蛋挞可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块，过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。
用料：蛋挞皮8个、淡奶油95克、纯牛奶65克、炼乳5克、细砂糖35克、鸡蛋1个、低筋粉5克。
步骤：
1.把蛋挞皮从冷冻室取出，在常温下解冻。
2.将淡奶油、纯牛奶、炼乳倒入小锅里，加入细砂糖，加热至糖完全融化。
3.关火，冷却后加入全蛋液搅拌均匀。
4.加入筛选后的低筋粉搅拌均匀。
5.将搅拌好的蛋挞液过滤，待蛋挞皮变软以后倒入蛋挞液。
6.将烤盘放入烤箱中层，上下火，220摄氏度，烤二十分钟，蛋挞皮微黄，挞液上色即可出锅。