红枣变硬一般是长时间风干或者暴晒导致的，如果红枣没有异味，没有霉变黑的情况下，只是水分流失，一般是可以吃的。可以用来泡水喝或者将红枣洗净放入蒸锅蒸一下，使红枣恢复变软，口干更好。也可以煮粥吃都可以回复变软。