主料：瘦羊肉300克，土豆300克调料：酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克做法：
1.土豆洗净、去皮，切成块；
2.土豆用热油炸透，呈金黄色捞出，沥净油；
3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水；
4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟；
5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。
羊肉炖土豆：
1.将羊肉洗净，放入沸水锅内焯一下，洗去血污切块，土豆去皮洗净切块；
2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入羊肉煸炒，加入精盐和适量清水，烧至羊肉熟，加人士豆块烧，点入味精，推匀出锅即成；羊肉炖胡萝卜：
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；
2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；
3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
4.将胡萝卜、水及其他调味料，一起放入锅内用大火煮开；
5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
胡萝卜炖羊肉需要一个小时半做法如下：原料：胡萝卜300克、羊肉180克 辅料 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油半小匙。
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4.将胡萝卜、水及其他调味料，一起放入锅内用大火煮开半小时，改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。