酯化反应，是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应，分为羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应和无机强酸跟醇的反应三类，所以酯化反应的反应物必须含有羟基，另一个反应物必须含有羧基；羧酸跟醇的酯化反应是可逆的，并且一般反应极缓慢，故常用浓硫酸作催化剂多元羧酸跟醇反应，则可生成多种酯无机强酸跟醇的反应，其速度一般较快。
酯化反应的特点：;属于可逆反应，一般情况下反应进行不彻底，依照反应平衡原理，要提高酯的产量，需要用从产物分离出一种成分或使反应物其中一种成分过量的方法使反应正方向进行。
酯化反应属于单行双向反应，属于取代反应。
本实验中提高产品收率， 采取的措施有：
1.加入过量的冰醋酸；
2.及时将生成的酯和水以共沸物形式蒸出；
3.加入浓硫酸， 起到催化剂的作用；
4.加热。
醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水，这种反应叫酯化反应。
分两种情况：羧酸跟醇反应和无机含氧酸跟醇反应。
羧酸跟醇的反应过程一般是：羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基的氢原子结合成水，其余部分互相结合成酯。
在一定条件下，纤维素与硝酸的反应属于酯化反应。
纤维素属于多聚葡萄糖，而糖类基本上是多羟基的醛或酮。
酯化反应时醇提供的是一个羟基，也就是说只要具有羟基的有机物，就可以和酸发生脱水，生成酯类，也就是酯化反应。