做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
注：在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
做法二：菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。
做法三：腊肠煎蛋用料：腊肠2条去肠衣切片，鸡蛋3粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油即可。
注：炒腊肠切忌炒焦。
推荐制作“蛋卷”，具体制作方法如下：一、原料：鸡蛋液165克，白砂糖30克、黄油20克、低筋面粉200克、牛奶、泡打粉、芝麻适量；二、具体步骤：
1.鸡蛋打入干净的无水无油的盆里，加入白砂糖；
2.用打蛋器将蛋液打至蓬松；
3.筛入低筋面粉和泡打粉，加入20克融化的黄油，混合均匀；
4.加入牛奶、熟芝麻，混合均匀；
5.不粘的平底锅均匀刷上一层黄油，倒入蛋糊，转动锅使其尽量薄，中小火加热；
6.成型后不停晃动锅，使其受热均匀，一面煎黄后翻一面继续煎；
7.面饼较硬时关火，趁热用筷子卷成卷；
8.等待其冷却后，即可食用。
蛋炒饭的做法：
1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2厘米的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀；
2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中；
3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。