椰子炖竹丝鸡的功效很多，椰子对脾胃都要调理的作用，可以补虚强身、益气祛风、消疳杀虫，经常吃还能让皮肤变得细嫩，有光泽。
用椰子炖汤，不仅有滋补的功效，而且特别适合夏季的时候解暑解渴饮用。
加上乌鸡的营养价值丰富，里面含有多种氨基酸、维生素以及丰富的蛋白质，不仅可以滋阴补血，经常吃还能有效抗衰老，增强机体免疫力。
主料：竹丝鸡一只（1斤半左右），瘦肉2两，椰子2只（椰汁留起待用，椰子肉切片或者切块状）昌弘铁皮石斛5克。
配料：红枣10粒左右，姜片少许。
做法如下：
1.竹丝鸡砍件，瘦肉切大粒状，飞水后清洗干净血污待用；
2.将切片的椰子肉清洗干净，红枣清洗干净待用；
3.准备汤煲加入适量的水，放入铁皮石斛煮20分钟，放入姜片倒进处理好的竹丝鸡跟瘦肉烧开后放进椰子肉跟红枣，倒入四分之三的椰子汁，大火烧开后转小火炖2个小时左右；
4.起锅前十分钟将另四分之一的椰汁倒入，烧开，调味。
如时间充足的话最好炖3个小时。
因椰汁比较清甜，所以除了盐以外不需要添加任何的调味品。
1.首先将椰子开了，放出椰汁。
2.将椰子劈开，用汤匙将椰子肉弄出洗干净，然后使用绞肉机将椰子肉绞碎。
3.将腰肉洗干净，也同样使用绞肉机绞碎，桂圆也同时洗干净备用。
4.将所有材料放进盘子里，倒入六碗热水。
5.就这样放进去窝里，炖一个小时就可以出锅。