1.先放冰箱冷冻室15分钟左右，从虾头部数，第2节和第3节之间的关节开始剥，先剥虾尾再剥虾头就很容易把壳剥下来，而且剥出来的虾连虾尾都是很完整的。
2.首先将虾的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳，虾壳将可以瞬间的轻松剥除。
虾的做法：主料：虾500克。
调料：食盐、葱适量、姜适量、蒜5瓣、料酒、生抽2汤匙、淀粉、植物油3汤匙、辣椒油1茶匙、黑胡椒、水2汤匙、白糖1茶匙。
步骤：
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。
清洗干净，控干水份备用；
2.生抽2汤匙，黑胡椒粉二分之一茶匙，料酒二分之一茶匙，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉二分之一茶匙，调成红烧汁，备用；
3.锅里热油，放葱姜爆香。
倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟；
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。
加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火；
5.出锅。
一，材料：
1.主料：虾12只。
2.配料：蒜头适量、生姜适量、盐适量、白糖适量、味精适量、白胡椒粉适量、黄酒适量、酱油适量、干淀粉适量、食用油适量。
二，做法：
1.用剪刀从虾背中间剪开；
2.去掉所有的虾线和虾脚和虾须；
3.倒入少许的黄酒和加少量的盐和适量的白胡椒粉用手抓匀，腌制5分钟；
4.再加适量的干淀粉抓匀，静置5分钟；
5.把蒜头去皮，用刀对半切开；
6.油锅倒入大量的油，烧至8成热；
7.倒入虾，油煎至虾壳全变红；
8.把虾捞出，控油；
9.炒锅里留底油，煸一下生姜片，煸好后将生姜片取出；
10.加入蒜头片，爆香；
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1.倒入煎好的虾；
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2.加少量的水；
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3.倒入少许的酱油；
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4.加入适量的白糖和味精，盖上锅盖焖一段时间收汁即可。