原料：土豆、茄子、尖椒；辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐、鸡精；做法：1 .将土豆洗净去皮，用清水漂过备用；

2.茄子洗净备用；

3.锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味；

4.入土豆翻炒，放酱油；

5.放茄子翻炒片刻，大火炖开，转入中火慢炖；

6.加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入；

7.加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅食用。