食材:排骨、香菇、葱段、姜块、盐、料酒、白糖、味精。
制法:
1.香菇用温水泡透,切片;
2.排骨剁段,沸水后捞出冲凉;
3.葱段、姜块拍破,放置一旁备用;
4.锅上火,放入排骨炒干表面水分,加水烧开;
5.放入香菇、葱、姜、料酒,倒入沙锅中小火煨45分钟,加白糖、盐、味精调味,再煨10分钟即可出锅食用。
香菇炖排骨可以放八角和桂皮主料:猪大排520克、香菇260克。
调料:食盐10克、生抽1勺、老抽1勺、食油1勺、孜然10克、蒜苗10克、洋葱5克、八角2克、桂皮2克。
步骤:
1.准备好排骨,剁小块洗净备用;
2.香菇、蒜苗、洋葱、生姜分别切好;
3.排骨入开水焯一下,捞起沥干水分,用生抽拌匀备用;
4.锅中油热,爆香姜片;
5.倒入排骨,炒匀;
6.加入香菇,淋入冷水,加盖炖煮30分钟;
7.加入孜然粉,炒匀,加入孜然粉,炒匀,淋入生抽,炒匀,加入蒜苗、洋葱、八角、桂皮,炒至断生即可出锅。
1.干香菇清洗干净后,用温水发泡备用,发泡时间以香菇变软、香味散发为宜,泡香菇的水留作炖鸡的时候备用;
2.红枣清洗干净后,用剪刀在红枣两侧剪2到3个小口,表皮较韧,剪开利于香味出来;
3.鸡肉切块后,放入锅中用大火烹煮,待煮出大量血沫后迅速出锅;
4.用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用;
5.大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底,在葱姜上面架鸡块,在鸡块上面架香菇和红枣;
6.锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后,倒入香菇发泡水,水面刚刚淹过香菇为宜;
7.加入适量食盐后,小火慢炖1小时以上,待鸡肉炖熟后出锅即可。