一，香辣旱蒸板鸭。
做法如下：
1.将板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；
2.将浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；
3.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；
4.炒至鸭肉发亮、鸭油渗出时，将炒出的鸭油倒出来；
5.向鸭肉中加入葱和姜，再加入少许生抽，继续翻炒几分钟；
6.将鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上；
7.将盛好的鸭肉放入微波炉中，中高火加热25分钟即可。
二，干豆角炖板鸭。
做法如下：
1.将干豆角用水泡软，切成小段；
2.将板鸭斩块后加入少许酱油、葱、姜和五香粉；
3.拌匀腌制30分钟；
4.热锅下油，放入板鸭翻炒；
5.待炒出鸭油后，向锅中加入葱姜，干辣椒，八角，酱油，盐和适量的水，大火烧开；
6.转小火盖上锅盖炖45分钟；
7.向锅中加入泡好的干豆角，再炖20分钟出锅即可。
1.准备主料板鸭一只。
2.准备配料莴笋，藕，青蒜，干辣椒。
3.把莴笋和藕切滚刀块装盘待用，青蒜蒜白和蒜青分开。
4.锅中放油加热。
5.板鸭下锅煸香出油。
6.板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块。
7.板鸭煸香后加入热水，大火烧煮。
8.7成熟左右放入莴笋和藕块同烧，放入干辣椒提点辣味，烧熟后即可。
食材用料：板鸭、竹笋、木耳、泡菜、香料、鸡精、盐、黄酒、胡椒粉。
1.板鸭切大块冷水里泡1小时。
2.冷水下鸭肉，放点姜、黄酒。
3.煮3分钟之后出锅。
4.放凉以后，自来水上冲洗干净。
5.取一砂锅，加够足够的水，放板鸭、胡椒粉、香料、黄酒。
6.煮开半小时左右放泡椒转小火。
7.煮1小时左右放竹笋。
8.2小时左右放木耳、剩下的泡菜。
9.在用小火炖1小时左右，加适量的盐、鸡精。
10.出锅装盘。