可能是没发酵好导致的，方法如下：原料：馒头专用面粉1000克、温水500毫升、酵母3茶匙。
1.将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟；
2.面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入老面和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3.和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵；
4.1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
5.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
6.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，切好的面团整理成圆形；
7.蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
8.盖上盖，蒸30分钟即可。
用酵母蒸馒头，碱面可有可无，常见蒸馒头的方法有：
1.放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧一会就可以了；
2.在用酵母第一次发酵好的酵面中，像以前老面法那样放少许食用碱(碱用少许温水化开成碱液)揉匀揉透饧10分钟，做好的生坯直接蒸就可以了，但是如果小苏打和碱的量掌握不好，或者没有揉匀，出来的馒头成品可能会黄白不均，或碱味重；
3.两次发酵法，这样蒸出来的馒头非常软，还调整了发面的方法，这样发酵速度非常快，既省时又省事，并且方法极易掌握。
酵素是身体代谢重要的酶，它能促进细胞活动，让体内的体脂肪燃烧，转化为能量，消除身体肥胖，让肌肤变得光感润泽，但人体内的酵素会随着年龄增加而减少，因此利用饮食来增加酵素已成为趋势。
三大酵素之王：
1.青木瓜：尚未成熟的青木瓜的果汁和叶子里所含的酵素，除可以促进消化及分解堆积在肌肉内的乳酸，也可帮助中性脂肪的分解，具有预防体脂肪囤积及美化肌肤的功效。
2.凤梨：含大量的凤梨酵素及维他命B1，可将食物纤维和糖分转化成能量，对减肥相当有效。
3.奇异果：所含食物纤维和醣类可帮助肠内益菌的繁殖，发挥足以媲美乳酸菌的整肠效果。