材料：酸菜300克、五花肉200克、盐适量、葱花适量、姜丝少许、红薯粉条1把、干辣椒4个、花椒1小撮、八角4个、葱1根、辣椒油1茶匙、美极鲜几滴、花椒油1茶匙、蚝油1茶匙、蒜叶少许、白糖四分之一茶匙；步骤：将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水，肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用；酸菜切成丝，粉条泡软；油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香；倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀；将煮肉的汤去掉大料倒入锅里；大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味；白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖。