北方一般应该在夏季,中南部省份一般应该是春季末或夏季初。
毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区,种子发芽温度为10至11℃,15至20℃迅速发芽,苗期耐短时间低温,适温为20至25℃,小于14℃不能开花,生长后期对温度敏感,温度过高提早结束生长,过低种子不能完全成熟,毛豆为短日照作物,有限生长早熟种。
对光照长短要求不严,无限生长晚熟种属短日照作物,引种时需注意,北种南移提早开花,南种北移延迟开花。
大豆俗称毛豆,大豆的含义包括黄豆和毛豆。
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,毛豆就是新鲜连荚的黄豆,是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。
黄豆与毛豆营养价值方面各有侧重,应该看个人所需营养。
每100克黄豆含能量1540千焦耳,蛋白质3
7.3克,脂肪
20.9克,膳食纤维
20.3克,糖类
7.7克,维生素3
8.34毫克,以及亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸,人体必需的8种氨基酸黄豆都含有,还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒毫克等10多种矿物质元素,黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康。
每100克鲜毛豆含蛋白质
1
5.2克,脂肪
7.1克,碳水化合物13克,钙100毫克,磷219毫克,铁
6.4毫克,胡萝卜素0.23毫克,硫胺素0.24毫克,核黄素0.03毫克,还有丁香酸等多种活性成份,中医认为毛豆性甘平补肾,发表,利湿清热,用毛豆煮熟发酵晒干成豆豉,则性苦、寒,可以除烦,西方分析则从理化角度出发,药理上有增加冠状动脉及心肌血流量,增加脑血流量,降低血压等作用。
1.将小排浸入水里泡出血色,冬瓜去皮,毛豆剥肉,冬瓜切块,生姜切成片;
2.小排放入冷水过下,放入锅中加热,放入少许生姜焯水;
3.捞出小排待用;
4.锅里放油一勺,下冬瓜,下毛豆,炒至毛豆转色,加小排;
5.加开水适量,加生姜,大火煮至冬瓜熟,加食盐适量;
6.关火出锅入碗,毛豆冬瓜排骨汤做好。
冬瓜是夏季的好食材,有清热化痰,消肿利湿的作用。
冬瓜皮所含营养更丰富,不但具有保健价值,而且具有药用价值,它更能清热利水消肿。