北方一般应该在夏季，中南部省份一般应该是春季末或夏季初。
毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10至11℃，15至20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20至25℃，小于14℃不能开花，生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。
对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。
大豆俗称毛豆，大豆的含义包括黄豆和毛豆。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆，是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。
黄豆与毛豆营养价值方面各有侧重，应该看个人所需营养。
每100克黄豆含能量1540千焦耳，蛋白质3
7.3克，脂肪
20.9克，膳食纤维
20.3克，糖类
7.7克，维生素3
8.34毫克，以及亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，人体必需的８种氨基酸黄豆都含有，还含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒毫克等10多种矿物质元素，黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。
每100克鲜毛豆含蛋白质
1
5.2克，脂肪
7.1克，碳水化合物13克，钙100毫克，磷219毫克，铁
6.4毫克，胡萝卜素0.23毫克，硫胺素0.24毫克，核黄素0.03毫克，还有丁香酸等多种活性成份，中医认为毛豆性甘平补肾，发表，利湿清热，用毛豆煮熟发酵晒干成豆豉，则性苦、寒，可以除烦，西方分析则从理化角度出发，药理上有增加冠状动脉及心肌血流量，增加脑血流量，降低血压等作用。
1.将小排浸入水里泡出血色，冬瓜去皮，毛豆剥肉，冬瓜切块，生姜切成片；
2.小排放入冷水过下，放入锅中加热，放入少许生姜焯水；
3.捞出小排待用；
4.锅里放油一勺，下冬瓜，下毛豆，炒至毛豆转色，加小排；
5.加开水适量，加生姜，大火煮至冬瓜熟，加食盐适量；
6.关火出锅入碗，毛豆冬瓜排骨汤做好。
冬瓜是夏季的好食材，有清热化痰，消肿利湿的作用。
冬瓜皮所含营养更丰富，不但具有保健价值，而且具有药用价值，它更能清热利水消肿。