糖的溶解度受温度影响大，温度一低溶解度就低，酸味吃起来感觉不到甜味。
水果进入冷藏设备以后，由于温度的变化，水果会调集整个果体的内部元素抗击接近零度的环境。
主要是冰冰凉凉口感好。
甜是因为有糖，糖有一个冷甜的特性，其甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，果糖甜度越高。
果蝇的嗅觉非常发达，如果有水果腐烂，几十米的范围内它都能找到气味源头，能在短时间内聚集起不少。
由于果蝇的身材太过细小，尽管大家觉得自家环境好，密封性好，可这些小虫子依然会通过门缝等你想不到的地方被气味吸引过来，造成果蝇是凭空生成的误解。
另外，蔬果表皮可能被母体产卵，果蝇的虫卵想要存活是需要特定的潮湿环境的，一个完好的果子表皮并不具备这种条件，也就是说果蝇产卵一定在腐烂的水果表面。
雌果蝇一次产卵可达上百个，合适的环境下1～2天就能成虫，9～10天能变成蛹，25摄氏度的室温下14天就能飞。
果蔬“生”了小飞虫，证明其已经开始腐烂，食用时要注意。
水果加热后变酸是一种正常的化学反应，主要是由于水果在加热之后，水果当中的果糖就会发生聚合反应，从而转变成为氨基酸，味道也会随之改变。
其实大部分水果都可以加热，只有少部分多汁的维生素C含量高的水果，比如猕猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建议加热食用，这些水果富含维生素C，比较怕热，一般加热到60摄氏度时其中的维生素C就会被破坏，如果加热到100摄氏度，95%以上都损失了。
其他我们常吃的水果，比如苹果、梨、香蕉、菠萝等，维生素C含量本身就不高，所以加热以后也没有很大的损失。
这些水果中的其它营养素，比如矿物质和膳食纤维等都不会因为加热而损失。
其中的多酚类抗氧化物质，在煮沸条件下大部分也能保留下来。