芹菜炒鳗鱼干。
主料芹菜：100克鳗鱼干、100克油、少许白糖、适量盐、适量料酒、适量姜、适量豉油；步骤：
1.将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右；
2.将泡软的鳗鱼干切丝，芹菜去叶去根切断；
3.热锅，下油，下姜丝；
4.倒入鳗鱼丝炒至表面微黄，有香味飘出；
5.加少许料酒去腥；
6.倒入芹菜炒均；
7.加少许白糖；
8.加适量的盐调味；
9.炒至芹菜熟透，加少许豉油；
10.最后翻炒至熟即可盛盘食用。
准备一些中等大小的冰鲜鱿鱼，1个青椒，3个红尖椒，适量的葱、姜、蒜、色拉油、酱油、盐、糖、香醋、淀粉和料酒;将鲜鱿鱼洗净，去黑膜与中间硬骨，切花刀；将葱、姜、蒜、青、红尖椒洗净，葱切节，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈；将酱油、盐、糖、香醋、淀粉、料酒同放碗中，调成味汁待用；炒锅内放适量油烧热，烧至约100度的油温，下鱿鱼，滑至卷曲，倒入漏勺漏油备用；锅内留底油，下葱、姜、蒜炒香，下鱿鱼卷、青红椒圈翻炒，烹入味汁，快速翻炒均匀后起锅装盘。
食材：鳝丝适量、胡萝卜适量。
步骤：配料全部切好待用，切一点干辣椒，增加口感；锅里油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香；放入鳝丝翻炒；加入料酒，继续炒；放入洋葱、青椒、红椒和胡萝卜丝一起炒；加点白糖、加盐调味；放入水淀粉即可。