鸡蛋羹营养价值很高，主要有以下功效：
1.健脑益智。
鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏。
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
鸡蛋的营养价值，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.提供人体所需能量。
做法：
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散；
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉；
3.再次充分打散、打匀；
4.把蛋液过筛，滤去浮沫；
5.倒入烤碗中，加盖盖子；
6.冷水放入蒸锅蒸15至20分钟，焖3分钟再出锅，出锅后在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可。
鸡蛋羹放盐盐量为一个鸡蛋一小勺所需材料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙、盐半茶匙、厨房纸巾1张、香油半茶匙。
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
加入凉开水，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整。
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。