刀要薄且锋利，砧板要平整，技术上要娴熟，用推刀刀法，用手均匀有力的按住被切的猪肝使之不要滑动，如是重复即可；猪肝的作用：
1. 明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
2. 补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
3. 去毒素：经常食用猪肝还能补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去除有重要作用；
4. 增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
1.切猪肉时应不要顺着肉纹切，那样即使软，咬起来也梗牙；
2.切好的肉中可以用淀粉加一点水腌制几分钟，可以使肉质更鲜嫩；
3.煮肉时要在水还凉的时候就下锅，如果等水热再下肉，肉很容易变硬，因为外层肉会被烫熟；
4.加醋能软化肉，而且使味道鲜美，更重要的是肉类加醋不仅去腥，还使营养更容易吸收。
1、购买熟猪肝的时候要看看保质期。
将买回来的熟猪肝打开包装；2、买回来的熟猪肝打开包装后还要用水来冲洗猪肝的外表面；3、用刀将熟猪肝切成两半。
分别将熟猪肝用刀来切猪肝片；4、用刀将熟猪肝切成均匀的片。
用刀的时候用力要均匀，握刀下刀均匀；5、在右手和左手配合下，熟猪肝就切成薄片了，用刀切的时候就要轻轻的下刀；6、熟猪肝是整块的，所以就要用刀来切。
将切好的熟猪肝薄片用小瓷碗盛上。