1.用谷朊粉做面筋时，将面粉置于容器中，加入相当面粉重量百分之四十的盐水，充分拌和，加工成粘性强的面团；

2.将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水；

3.将湿面筋切成小块或制成小球；

4.用一百摄氏度的水蒸气加热，持续三十分钟。