柠檬，芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。
柠檬性喜温暖，耐阴，不耐寒，也怕热，因此，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培。
柠檬原产马来西亚。
美国、意大利、法国、地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布，中国台湾、福建、广东、广西等地也有栽培。
柠檬在中国栽培时间较晚。
中国栽培数量不多，分布在长江以南各省(自治区)，以四川栽培最多。
四川省资阳市安岳县是柠檬之乡，是全国唯一的柠檬商品生产基地县。
20世纪20年代，安岳从美国引入尤力克柠檬品种，经80年的栽培驯化，选优提纯，培育出了高产、优质、抗逆性强的新株系。
其果实品质上乘，主要理化指标高于同类产品。
目前安岳的柠檬种植规模和鲜果产量均占到全国的70%%以上，且形成独具特色的柠檬产业，先后开发了安岳柠檬油、柠檬果胶、柠檬醋、柠檬茶等10多个系列、20多个品种，产品已远销10多个国家和地区。
柠檬味苦、无毒。
柠檬中含有维生素B1．维生素B2．维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
且具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。
柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。
主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。
柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，富含维生素C，有许多种类，如尤力克，里斯本，香柠檬等。