隔夜的饭如果不放进冰箱，会有一定的食品安全风险。食物在室温下存放，会加速细菌的生长，从而导致食物腐败和变质。因此，为了确保食品的安全性和口感，建议将剩余的饭菜尽快放入冰箱冷藏。